Nicht fakturierte Zusatzfrühstücke und Ernährungs-Sonderwünsche
Definition
Frühstücksbuffets in B&Bs und Pensionen haben oft eine offene Struktur: zusätzliche Freunde der Gäste, Tagesgäste oder spätere Zimmerbuchungen erscheinen beim Frühstück, ohne dass im System ein Frühstück hinzugebucht wird. Gleichzeitig erfordern spezielle Ernährungsformen (vegan, glutenfrei) teurere Produkte, die häufig ohne Aufpreis oder ohne gesonderte Erfassung ausgegeben werden. Da diese Vorgänge selten über das PMS/Kassensystem laufen, werden viele Leistungen nie fakturiert. LOGIK-basiert: Bei durchschnittlich 20 Gästen/Tag und 10 % nicht erfassten Zusatz- oder Sonderleistungen zu je 10–15 € ergibt sich ein potenzieller Umsatzverlust von 7.000–10.000 € pro Jahr.
Key Findings
- Financial Impact: LOGIK: 3–8 % des Frühstücksumsatzes; Beispiel: 7.000–10.000 €/Jahr bei 120–150 nicht berechneten Frühstücken und Sonderwünschen monatlich.
- Frequency: Täglich bei jeder Frühstückszeit, insbesondere an Wochenenden und in Ferienzeiten.
- Root Cause: Kein verbindlicher Prozess, alle Frühstücksteilnehmer im System zu erfassen; fehlende Preislogik für Sonderwünsche; Personal bucht Zusatzgäste nicht nach, um Aufwand zu sparen.
Why This Matters
This pain point represents a significant opportunity for B2B solutions targeting Bed-and-Breakfasts, Hostels, Homestays.
Affected Stakeholders
Frühstücks-Servicepersonal, Rezeption/Front Office, Inhaber/in bzw. Betriebsleitung, F&B-Leitung
Deep Analysis (Premium)
Financial Impact
Financial data and detailed analysis available with full access. Unlock to see exact figures, evidence sources, and actionable insights.
Current Workarounds
Financial data and detailed analysis available with full access. Unlock to see exact figures, evidence sources, and actionable insights.
Get Solutions for This Problem
Full report with actionable solutions
- Solutions for this specific pain
- Solutions for all 15 industry pains
- Where to find first clients
- Pricing & launch costs
Methodology & Sources
Data collected via OSINT from regulatory filings, industry audits, and verified case studies.
Evidence Sources:
Related Business Risks
Fehlkalkulierte Frühstückspreise und nicht gedeckte Wareneinsätze
Fehlerhafte Umsatzsteueraufteilung zwischen Übernachtung und Frühstück
Lebensmittelverschwendung durch unplanbare Frühstücksnachfrage
Entschädigungen und Bewertungsverluste wegen nicht erfüllter Diätanforderungen
Fehlentscheidungen bei Einkauf und Personalplanung durch fehlende Frühstückskennzahlen
Nacharbeitskosten durch Inspektionsfehler
Request Deep Analysis
🇩🇪 Be first to access this market's intelligence