Überstunden und Mehrarbeitszuschläge durch fehlerhafte Einsatzplanung

Definition

In Catering-Unternehmen mit stark schwankender Auslastung (Events, Spitzenzeiten) führt eine nicht digital gestützte Personaleinsatzplanung zu systematischer Überbesetzung in ruhigen Phasen und Unterbesetzung in Stoßzeiten, was wiederum Überstunden, Mehrarbeitszuschläge und kurzfristig teure Fremdkräfte auslöst. Digitale Workforce-Planning-Lösungen für Catering betonen explizit ‚optimale Kapazitätsauslastung‘ und Kostenkontrolle als Nutzen, was impliziert, dass das Ausgangsproblem messbare Mehrkosten durch ineffiziente Planung sind.[7] Branchensoftware-Anbieter für Catering werben mit 20–50 % weniger Administrationsaufwand und 10–20 % höheren Gewinnmargen durch bessere Kostenkontrolle und Automatisierung von Planung und Personaldisposition.[8] Überträgt man diese Angaben konservativ auf den Lohnkostenanteil (oft 30–40 % vom Umsatz im Catering), ergibt sich ein realistisches Einsparpotenzial von 5–10 % der Personalkosten allein aus der Reduzierung von Überstunden und Fehlplanung.

Why This Matters

This pain point represents a significant opportunity for B2B solutions targeting Caterers.

Affected Stakeholders

Geschäftsführung, Betriebsleiter / Operations Manager, Personalplanung / Disposition, HR / Lohnbuchhaltung, Schichtleiter

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