Inventurdifferenzen und Schwund bei Frischeartikeln
Definition
In Frischebereichen ist die Abgrenzung zwischen legitimen Abschriften (Verderb, abgelaufenes Datum) und Inventurdifferenzen besonders schwierig, da Ware schnell rotiert, oft offen verkauft und teilweise ohne Einzelkennzeichnung abgeschrieben wird.[9] Branchenberichte nennen für den Lebensmitteleinzelhandel Inventurdifferenzen (Schwund) im Bereich von etwa 0,5–1,5 % des Umsatzes, wobei Frischekategorien überproportional betroffen sind. Fehlende Detailauswertung, z.B. genaue MHD-bezogene Abschriften und systematische Trennung von Schwundursachen, eröffnet Spielräume für internen Diebstahl, „kreative“ Abschriften oder falsche Warenausgänge. Bei einem Markt mit 10 Mio. € Jahresumsatz entsprechen 0,5–1,0 % Schwund 50.000–100.000 € pro Jahr, von denen ein relevanter Teil im Frischebereich anfällt. Verbesserte MHD-Transparenz, foto-/scan-basierte Abschriftenprozesse und Abgleich mit Kassendaten können einen zweistelligen Prozentanteil dieses Schwunds aufdecken oder verhindern.[9]
Key Findings
- Financial Impact: Typisch: 0,5–1,0 % Umsatz als Inventurdifferenzen; Beispiel: 50.000–100.000 €/Jahr pro 10-Mio.-€-Markt, signifikanter Anteil Frische
- Frequency: Laufend, sichtbar bei Monats- und Jahresinventuren; erhöhte Risiken in Stoßzeiten und bei Personalwechsel
- Root Cause: Pauschale Abschriftenprozesse ohne Produkt- und Grunddokumentation, fehlende Integration von MHD-Informationen in Warenwirtschaft, mangelnde Trennung zwischen Schwund, Diebstahl und echtem Verderb.
Why This Matters
This pain point represents a significant opportunity for B2B solutions targeting Retail Groceries.
Affected Stakeholders
Filialleiter, Bereichsleiter Frische, Revision/Interne Kontrolle, Controlling, Loss-Prevention/Security
Deep Analysis (Premium)
Financial Impact
Financial data and detailed analysis available with full access. Unlock to see exact figures, evidence sources, and actionable insights.
Current Workarounds
Financial data and detailed analysis available with full access. Unlock to see exact figures, evidence sources, and actionable insights.
Get Solutions for This Problem
Full report with actionable solutions
- Solutions for this specific pain
- Solutions for all 15 industry pains
- Where to find first clients
- Pricing & launch costs
Methodology & Sources
Data collected via OSINT from regulatory filings, industry audits, and verified case studies.
Related Business Risks
Überhöhte Entsorgungskosten durch unnötige Lebensmittelabfälle
Fehlprognosen bei Bestellung und Disposition von Frischeartikeln
Manuelle Bestellaufteilung bei mehreren Lieferanten
Wartezeiten durch Bareinzahlung und Abstimmung
HACCP-Verstöße Bußgelder und Betriebsstilllegung
Rückrufe durch HACCP-Mängel
Request Deep Analysis
🇩🇪 Be first to access this market's intelligence