Неинформированные решения о ценообразовании и ассортименте напитков
Definition
Отсутствие систематизированных данных по pour cost и маржинальности отдельных позиций напитков приводит к неправильному ценообразованию. Управляющие не могут определить, какие напитки прибыльны, а какие работают в убыток. Это приводит к занижению цен на ходовые позиции и завышению на неходовые, что отвращает клиентов.
Key Findings
- Financial Impact: 3-8% недополученной прибыли из-за неправильного ценообразования
- Frequency: Постоянно (хроническое недоиспользование аналитики)
- Root Cause: Отсутствие BI-инструментов, ручной расчет маржи, отсутствие культуры данных у руководства
Why This Matters
This pain point represents a significant opportunity for B2B solutions targeting Bars, Taverns, and Nightclubs.
Affected Stakeholders
Управляющий, Владелец, Бармен
Deep Analysis (Premium)
Financial Impact
Financial data and detailed analysis available with full access. Unlock to see exact figures, evidence sources, and actionable insights.
Current Workarounds
Financial data and detailed analysis available with full access. Unlock to see exact figures, evidence sources, and actionable insights.
Get Solutions for This Problem
Full report with actionable solutions
- Solutions for this specific pain
- Solutions for all 15 industry pains
- Where to find first clients
- Pricing & launch costs
Methodology & Sources
Data collected via OSINT from regulatory filings, industry audits, and verified case studies.
Related Business Risks
Штрафы и административные взыскания за нарушения при реализации алкоголя и кассового контроля
Черный нал и необнаруженные безналичные продажи алкогольной продукции
Закупка и реализация контрафактного алкоголя ('сомнительного качества')
Неэффективные закупки алкогольной продукции и откаты поставщикам
Штрафы за нарушения ЕГАИС и 54-ФЗ при сверке кассы
Утечки выручки через чёрный нал при сверке касс
Request Deep Analysis
🇷🇺 Be first to access this market's intelligence