Perda de Alimentos Perecíveis por Falha de Monitoramento de Temperatura
Definition
Monitoramento inadequado de temperatura durante transporte e armazenagem de insumos em câmaras frigoríficas de serviços móveis. Desvios de temperatura causam degradação acelerada de alimentos (carnes, laticínios, vegetais) que resultam em descarte ou devolução sem compensação do fornecedor. Falta de evidência (log de temperatura) impede recuperação de crédito fiscal.
Key Findings
- Financial Impact: R$ 1.200-3.600/mês por operação (estimado 4-8% do custo de insumos perecíveis). Anualizado: R$ 14.400-43.200/ano. Adicional: Multa ANVISA por alimento impróprio (R$ 2.000-10.000) se detectado em auditoria.
- Frequency: Contínuo; agravo sazonal em verão (temperatura ambiente alta)
- Root Cause: Ausência de monitoramento remoto IoT; câmaras frigoríficas descalibradas; falta de log de temperatura; sem sistema de alerta para desvios fora da faixa 2-8°C (refrigerados) ou -18°C (congelados).
Why This Matters
The Pitch: Food trucks e operadores móveis no Brasil desperdiçam 4-8% do inventário perecível mensalmente por falta de controle de temperatura em tempo real. Solução IoT (sensores + alerta remoto) reduz perda em 60-70% e elimina risco de multa sanitária.
Affected Stakeholders
Operador de food truck, Gestor de estoque, Nutricionista/Responsável técnico
Deep Analysis (Premium)
Financial Impact
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Current Workarounds
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Methodology & Sources
Data collected via OSINT from regulatory filings, industry audits, and verified case studies.
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