Fehlentscheidungen bei Produktauswahl und Preisgestaltung durch fehlende Concession-Daten
Definition
In vielen Event- und Gastronomieumgebungen werden Concession-Umsätze nur gesamthaft erfasst, ohne differenzierte Auswertung nach Artikel, Standort, Uhrzeit oder Show. Ohne diese Transparenz können schlecht laufende Produkte oder unprofitable Stände nicht identifiziert werden, während Topseller nicht ausreichend präsentiert oder zu niedrig bepreist sind. Studien im Einzelhandel und in der Eventgastronomie zeigen, dass durch datenbasierte Sortiments- und Preisoptimierung Umsatz- und Margensteigerungen von 3–7 % möglich sind, insbesondere bei impulsgetriebenen Käufen wie Snacks und Getränken. Ohne solche Analytik bleibt dieses Potenzial ungenutzt.
Key Findings
- Financial Impact: 3–7 % entgangene Marge auf Concession-Umsätze, z. B. 15.000–35.000 €/Jahr bei 500.000 € Umsatz
- Frequency: Dauerhaft, sichtbar über eine Saison bzw. ein Geschäftsjahr
- Root Cause: Kein zentrales Reporting über alle Stände, fehlende Artikel- und Zeitsegmentierung, keine Verbindung von Besucherzahlen mit Verkaufsdaten, manuelle oder gar keine Auswertung von Kassendaten.
Why This Matters
This pain point represents a significant opportunity for B2B solutions targeting Circuses and Magic Shows.
Affected Stakeholders
Geschäftsführung, Vertriebs- / Commercial-Leitung, Concession- / F&B-Manager, Controlling
Deep Analysis (Premium)
Financial Impact
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Current Workarounds
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Methodology & Sources
Data collected via OSINT from regulatory filings, industry audits, and verified case studies.
Evidence Sources:
- https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/wie-datenanalyse-dem-handel-mehr-umsatz-bringt/25878482.html
- https://www.wiwo.de/unternehmen/handel/retail-analytics-wie-der-handel-mit-daten-experimente-wagt/27286686.html
- https://www.datev.de/web/de/top-themen/unternehmer/branchen/gastronomie-und-hotellerie/auswertung-von-kassendaten-zur-optimierung-von-speisen-und-getraenkeangebot/
Related Business Risks
Schwund und Diebstahl bei Barverkauf und Kassenständen
Nicht abgerechnete Umsatzbeteiligungen bei Fremdständen und Fremdgastronomen
GoBD- und KassenSichV-Verstöße bei mobilen Verkaufsständen
Hohe Personalkosten für manuelle Inventur und Abrechnung von Concession-Beständen
Verzögerte Abrechnung und Zahlungseingänge von Lieferanten und Concession-Partnern
Überstunden und Bürokratie in der Lohnverarbeitung
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